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膳食纖維酶分析法和溶劑分析法的優(yōu)缺點

更新時間:2020-02-27 點擊次數(shù):2074

膳食纖維的酶法分析的結(jié)果較為準確(因為它可以測定不溶性纖維)而受到重視,并在一些國家被廣泛應用,但酶法分析要求條件嚴格,分析成本高,酶法的共同的問題是無法克服酶抑制劑如單寧等對測定結(jié)果的干擾,不能區(qū)分纖維類物質(zhì)中的各化學組分,同時酶-化學法易受儀器條件的限制,不適用于普通實驗室。

 

目前我國大多的科研教學單位仍然愿意選用溶劑分析法,特別是中性洗滌劑法,因為它簡單方便,洗滌纖維法可以在一般的實驗室進行,不需要復雜的儀器設備,相對于酶法,操作簡便,費用較低,結(jié)果穩(wěn)定,重復性高。

 

谷物中可溶性膳食纖維較少,不溶性膳食纖維接近于谷物中膳食纖維的真實含量。

 

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